Piece konwekcyjno-parowe Rational

Piece konwekcyjno-parowe Rational CombiMaster

Piece Rational to najbardziej zaawansowana technologia opracowana przezlidera na światowym rynku tych urządzeń, koncentrująca się na najwyższej jakości przygotowywanych potraw oraz na łatwości i ekonomice pracy. Wiele zautomatyzowanych funkcji oraz unikatowe rozwiązania pozwalają przygotowywać potrawy na niespotykanym dotąd poziomie, bez względu na rodzaj potraw, stopień zapełnienia komory, podatność surowca na obróbkę. Oryginalne, opatentowane rozwiązania obejmują też m.in. automatyczny system mycia, autodiagnostyki, odkamieniania i wiele innych funkcji.

Rodzaje pracy

• Para 100°C
• Gorące powietrze 30-300°C
• Kombinacja pary i gorącego powietrza 30-300°C
• Vario-parowanie 30-99°C
• Finishing

CM61

Piec konwekcyjno-parowy CombiMaster 61

• Pojemność 6x1/1 GN
• Wzdłużny układ prowadnic: 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN
• Szerokość 847 mm
• Głębokość 771 mm
• Wysokość 757 mm
• Wysokość całkowita łącznie (model gazowy) 996 mm

Minimalne odstępy montażowe (z lewej, z prawej, od tyłu) 50 mm
Zalecany odstęp do prac serwisowych (z lewej strony) 500 mm
Minimalny odstęp z lewej strony przy obecności źródeł promieniowania cieplnego 350 mm

CM101

Piec konwekcyjno-parowy CombiMaster 101

• Pojemność 10 x 1/1 GN
• Wzdłużny układ prowadnic: 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN
• Szerokość 847 mm
• Głębokość 771 mm
• Wysokość 1.017 mm
• Wysokość całkowita łącznie (model gazowy) 1.256 mm

Minimalne odstępy montażowe (z lewej, z prawej, od tyłu) 50 mm
Zalecany odstęp do prac serwisowych (z lewej strony) 500 mm
Minimalny odstęp z lewej strony przy obecności źródeł promieniowania cieplnego 350 mm

CM201

Piec konwekcyjno-parowy CombiMaster 201

• Pojemność 20 x 1/1 GN
• Wzdłużny układ prowadnic: 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN
• Szerokość 879 mm
• Głębokość 791 mm
• Wysokość 1.782 mm
• Wysokość całkowita łącznie (model gazowy) 2.021 mm

Minimalne odstępy montażowe (z lewej, z prawej, od tyłu) 50 mm
Zalecany odstęp do prac serwisowych (z lewej strony) 500 mm
Minimalny odstęp z lewej strony przy obecności źródeł promieniowania cieplnego 350 mm

Piece konwekcyjno-parowe Rational SelfCooking Center

Opatentowany generator pary stale dostarcza w pełni wysyconą parę wodną, co zapewnia najlepszą jakość potraw. Wykluczone jest jakiekolwiek przenoszenie się zapachów i smaków w przypadku załadunków mieszanych. Nie dochodzi do kontaktu produktów spożywczych z ewentualnymi zanieczyszczeniami i substancjami szkodliwymi, które może zawierać woda. System sterowania SelfCooking Control samodzielnie rozpoznaje specyficzne dla produktu wymagania, rodzaj i wielkość produktu oraz wielkość załadunku. Czas przyrządzania, temperatura oraz idealny klimat w komorze są obliczane indywidualnie i stale dostosowywane do potrzeb.

Rodzaje pracy

• Para 100°C
• Gorące powietrze 30-300°C
• Kombinacja pary i gorącego powietrza 30-300°C
• Vario-parowanie 30-99°C
• Finishing

SCC61

Piec konwekcyjno-parowy SelfCooking Center 61

• Pojemność 6 x 1/1 GN
• Wzdłużny układ prowadnic: 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN
• Szerokość 847 mm
• Głębokość 771 mm
• Wysokość 757 mm
• Wysokość całkowita łącznie (model gazowy) 996 mm

Minimalne odstępy montażowe (z lewej, z prawej, od tyłu) 50 mm
Zalecany odstęp do prac serwisowych (z lewej strony) 500 mm
Minimalny odstęp z lewej strony przy obecności źródeł promieniowania cieplnego 350 mm

SCC101

Piec konwekcyjno-parowy SelfCooking Center 101

• Pojemność 10 x 1/1 GN
• Wzdłużny układ prowadnic: 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN
• Szerokość 847 mm
• Głębokość 771 mm
• Wysokość 1.017 mm
• Wysokość całkowita łącznie (model gazowy) 1.256 mm

Minimalne odstępy montażowe (z lewej, z prawej, od tyłu) 50 mm
Zalecany odstęp do prac serwisowych (z lewej strony) 500 mm
Minimalny odstęp z lewej strony przy obecności źródeł promieniowania cieplnego 350 mm

SCC201

Piec konwekcyjno-parowy SelfCooking Center 201

• Pojemność 20 x 1/1 GN
• Wzdłużny układ prowadnic: 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN
• Szerokość 879 mm
• Głębokość 791 mm
• Wysokość 1.782 mm
• Wysokość całkowita łącznie (model gazowy) 2.021 mm

Minimalne odstępy montażowe (z lewej, z prawej, od tyłu) 50 mm
Zalecany odstęp do prac serwisowych (z lewej strony) 500 mm
Minimalny odstęp z lewej strony przy obecności źródeł promieniowania cieplnego 350 mm

Zalety pieców firmy Rational

Producentem pieców konwekcyjno-parowych serii SelfCooking Center oraz CombiMaster jest firma Rational, która w 1976 w Niemczech skonstruowała pierwszy na świecie piec konwekcyjno-parowy. SelfCooking Center to przełomowa technologia firmy Rational. To jedno urządzenie pozwala piec, smażyć, grillować, gotować na parze, dusić, blanszować, gotować w kąpieli wodnej.

W porównaniu z tradycyjnymi piecami konwekcyjno-parowymi SelfCooking Center przygotowuje potrawy nawet o 15% szybciej - oszczędzając czas i energię. SelfCooking Center to najbardziej zaawansowane i najmniejsze urządzenie w klasie profesjonalnej - zajmuje nawet o 28% mniej miejsca niż piec konwekcyjno-parowy z komorą tej samej wielkości, a zastępuje nawet połowę tradycyjnych urządzeń kuchennych (takich jak piece konwekcyjne, kuchnie, patelnie uchylne, kotły, frytownice, czy garnki).

Pełną kontrolę nad przygotowaniem potraw i oczekiwany efekt smakowy gwarantuje technologia SelfCooking Control, która automatyzuje proces przygotowania w oparciu o parametry jakościowe produktu, a nie procesu. Nie trzeba już wpisywać na panelu sterującym takich parametrów jak temperatura, czas przyrządzania, prędkość opływu powietrza czy typ klimatu w komorze. Nie jest konieczny stały nadzór i regulacja, skomplikowane programowanie ani szereg rutynowych prac, które trzeba było dotąd wykonywać.

Z kolei CombiMaster to seria niezwykle uniwersalnych pieców konwekcyjno-parowych o różnej wielkości, które mogą być dostosowane do wymagań każdego zakładu gastronomicznego. Ich wymiary zostały tak opracowane, by można było maksymalnie wykorzystać dostępną powierzchnię. Piece można ustawiać jeden na drugim lub połączyć z urządzeniami serii SelfCooking Center. CombiMaster to urządzenia o wysokiej jakościi trwałości i niezwykle proste w obsłudze.